Rabanadas de forno com compota de maçã e especiarias

Comece pela compota de maçã. Coloque as maçãs ao lume com o açúcar mascavado, o pau de canela, a estrela de anis e o gengibre em pó. Deixe cozinhar por 20 minutos. Reserve.

Leve um tacho ao lume com o leite, o açúcar, as cascas de limão e as sementes de baunilha. Antes de levantar fervura, coloque numa travessa de vidro, descartando a casca de limão.

Passe cada fatia de pão pelo leite, de seguida passe pelos ovos batidos e distribua-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante 10 minutos a 180ºc pré aquecido. Passado esse tempo, vire todas as rabanadas e deixe assar por mais 10 minutos até ficarem bem douradas.

Retire-as do forno, passe-as por uma mistura de açúcar e canela em pó.