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Recetas Bimbo

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Pudin de Salmón

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Receta de: José Maldonado
Blog Pepekitchen
Fecha: 30 de Septiembre de 2014
Visitas: 7372 visitas

Producto:

Pan Blanco


Ingredientes:

  • 150 gr de Pan Bimbo
  • 400 gr de lomos de salmón (limpios de piel/espinas)
  • 4 huevos
  • 200 gr de leche
  • 200 gr de nata
  • 80 gr de puerro
  • 20 gr de brandy
  • 20 gr de puré concentrado de tomate (o salsa de tomate espesa)
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Nuez moscada

Preparación:

  1. Pelar los langostinos, reservando los caparazones y las cabezas (retirar el hilo intestinal).
  2. Calentar la leche y la nata con las cabezas y caparazones de los langostinos, y el puerro picado, dejar cocer a fuego medio durante 15 minutos. Apartar y colar, reservando el caldo.
  3. Colocar el caldo reservado en un cazo, con el salmón en trozos y los langostinos. Añadir el concentrado de tomate y dejar cocer 5 minutos a fuego medio. Apartar y dejar templar unos minutos.
  4. Añadir 100 gr. de Pan Bimbo Buenísimo, los huevos, una cucharadita y media de sal fina, el brandy, una pizca de pimienta blanca y nuez moscada molida. Triturar la masa con batidora e introducir en un molde de pudin con el fondo cubierto con dos rebanadas de pan Bimbo Buenísimo, alisando la superficie.
  5. Cubrir el molde con papel de aluminio y dejar cocer en el horno a 200º, en el baño maría, unos 45-50 minutos hasta que quede bien cocido. Dejar enfriar dentro del horno, sacar y desmoldar sobre una bandeja.
  6. Listo para servir templado o frío, acompañado de mayonesa o salsa de tomate, ¡buenísimo!

Vídeo: