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Pañuelos de Pan Bimbo rellenos de Crema

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Receta de: Alfonso López
Blog Recetas de Rechupete
Fecha: 30 de Septiembre de 2014
Visitas: 11324 visitas

Producto:

Pan Blanco


Ingredientes:

  • 8 rebanadas de pan Bimbo sin corteza
  • 1/2 litro de leche entera (torrijas)
  • 5 huevos (torrijas)
  • 1 palo de canela-rama
  • 1 vaina de vainilla
  • La cáscara de 1/2 limón (torrijas)
  • 100 ml de vino Oporto (torrijas)
  • 300 gr de azúcar blanco
  • 1 cucharada de canela molida (torrijas)
  • 1 litro de aceite de oliva virgen (torrijas)
Crema pastelera:
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de maicena
  • 1/2 litro de leche entera infusionada
  • Esencia de vainilla líquida
  • Almendra picada-troceada

Preparación:

  1. Calentar la leche hasta el punto de ebullición, retirarla del fuego, añadir las semillas de vainilla, la piel del limón (fina y sin mucho blanco) y la rama de canela.
  2. Dejar reposar durante 5 minutos.
  3. Separar las yemas de las claras y ponerlas en un bol con el azúcar, batir hasta lograr una mezcla espumosa. Añadir la harina. Batirlo.
  4. Recalentar la leche a temperatura media durante 10 minutos. Pasar por un colador y retirar la mitad en un bol.
  5. Poner la cazuela con el resto de la leche a fuego lento y añadir la mezcla de crema. Ir removiendo continuamente sin que llegue a hervir.
  6. Al espesar, retirar del fuego y continuar removiendo 1 minuto más. Llenar una manga pastelera y dejar reposar 1/2 hora, luego guardar en la nevera.
  7. Aparte, batir los huevos hasta que espumen y añadir dos cucharadas de leche infusionada que se ha reservado y volver a batir.
  8. Añadir el vino de Oporto a la leche infusionada, batir y bañar las rebanadas de pan, sin que chorreen.

Vídeo: